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冻干食品的品质

    一般来说食品脱水采用的都是烘烤和日晒等方法进行的,其实质也就是加热蒸发,但这种方法肯定会对食品造成一定的破坏的,而现在有了一种新的方法,就是将食品先冻结,然后在真空中将食品中的冰晶进行升华作用,从而获得人们所说的“冻干食品”,这种食品保质期很长,一般情况室温状态下可以存放五年而不坏。

    冻干食品实在真空和低温状态下进行生产的,在这种条件下生产冻干食品,对于易氧化、易挥发、热敏性的物质也是可以保存的,而且还能起到抑制菌和酶的作用,因此说冻干食品对于形、色、味、营养成份的保存是非常良好的,而且复水性也是很有型的,由于在生产过程中是没有任何添加剂的存在,因此说是属于纯正的绿色食品。

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