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冻干蔬菜前景好利润高

 冻干蔬菜,是指将新鲜蔬菜快速冷冻后,再送入真空容器中脱水而成的蔬菜。用冻干工艺制成的蔬菜,不仅保持了蔬菜的色、香、味、形,而且最大限度地保存了蔬菜中的维生素、蛋白质等营养物质。食用时只要将该蔬菜加水即可,在几分钟内就会复原为新鲜蔬菜。冻干食品不要冷藏设备,只要密藏包装后,就可在常温下长期贮存、运输和销售,三五年内不变质。由于这种食品只有5%的含水量,因此质量好、重量轻,可大大降低其经营费用。

    真空冻干食品生产,在我国起步较晚。上规模的冻干食品生产线,到20世纪80年代后期才出现,而且设备还是进口的。从国内外市场需求情况看,我国冻干食品产业发展前景极其广阔。
    在冻干食品的发展初期,由于产量低、价格贵,仅限于宇航、远洋航行、极地考察、山区作业等特殊工作人员享用。进入20世纪90年代以后,冻干食品的品种和数量都迅速增长,不仅对绝大部分的蔬菜,也可对水果、肉食、豆浆、果汁、蜂蜜等冻干。现在,在食品工业原料、烹饪原料、土特产品、调味品、补品、饮料、休闲食品等各个方面,都出现了日益增多的冻干产品。
    如今,冻干食品又发展到一个更高的层次,如冻干方便面,不仅调料是冻干的,而且面条也是冻干的,还按营养搭配足量的冻干蔬菜。冻干汤料,用冻干的调味品、蔬菜、鸡蛋等合理搭配,即冲即食,方便可口。粉末蔬菜,冻干技术与超微粉碎技术相结合,把各种蔬菜制成极易消化吸收的超微粉末,加入面条、饼干、糕点、糖果、饮料等,制成新一代保健食品,适宜幼儿和老人食用。颗粒蔬菜,日本人将冻干的油菜、菠菜、萝卜叶、芹菜、豌豆、胡萝卜、南瓜、雪里蕻等混合制成颗粒。这种蔬菜颗粒既含有丰富的叶绿素、胡萝卜素、各种维生素和矿物质等天然营养物质,又有鲜美的味道,适合病人或营养不良者食用。
    据国家海关总署、国家商检局统计,在20世纪90年代,我国脱水蔬菜出口量每年以30%的速度增加,我国脱水蔬菜出口量约占世界总产量的2/3。而冻干蔬菜在国际市场的价格是热风干燥脱水蔬菜的4倍~6倍,正成为国际贸易的大宗食品。国际市场冻干食品供不应求,但国内冻干食品工业尚处于发展初期,产量还很低。因此我国应加快发展冻干食品,把丰富的农产品进行深加工增值、外销创汇。目前,我国生产的冻干食品主要包括:汤料、虾仁、半成品(如鸡蛋粉)、保健品(如冻干人参)及方便面调料(如方便面中的脱水菜、肉丁等),年产量不足3000吨。据专家预测,到2010年,仅我国高档方便面辅料一项,约需冻干食品4万吨,加上各种快餐配料、汤料、饮料等,每年冻干食品的消费量将超过10万吨。国内外对冻干食品的巨大需求,为我国发展冻干食品工业,提供了机遇。
    发展我国的冻干食品产业,必须开发我国的食品冻干设备。我国是农业大国,有丰富的蔬菜、肉食用水产资源,将此类食品资源加工成冻干食品,如采用国产的冻干加工设备,其价格仅为进口设备的1/4。同时抓住西部大开发的机遇,开发冻干蔬菜、冻干牛肉干等大宗食品出口,是一项前景看好、利润大、风险小的出口创汇项目。长期以来,我国的农牧产品一直徘徊在出口原料或初级加工阶段,给人一种技术含量低的总体感觉。通过开发冻干食品,将提高我国出口食品的档次,获得较高的附加值。冻干食品虽然生产成本较高,但销售价格更高,效益很好。本文章出自蔬菜冻干设备网站http://www.1wodkey.com
 
   
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